Karamell-Pastinaken

3 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
500g Pastinaken
2EL Sahne

Zucker, 1 EL Wasser und den Spritzer Zitronensaft in einer Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker leicht hellbraun verfärbt.
Die Pastinaken gewaschen, geschält und gewürfelt in dieselbe Pfanne geben, Deckel aufsetzen, von der Platte nehmen und gut schütteln.
100ml heisses Wasser dazu geben, ablöschen und ohne Rühren aufkochen, bis sich die Karamellkruste gelöst hat.
Mit Salz und einer Prise Zucker würzen, auf kleinem Feuer weichdämpfen.
Mit der Sahne verfeinern.