Salat mit Baumspinat

1 Kopfsalat
einige Radieschen
eine Hand voll junge Baumspinatblätter
Schnittlauchblüten

Für die Sosse (grundsätzlich passt so ziemlich jede Salatsosse, hier wurde eine auf Honigbasis verwendet)
3 EL Rapsöl
1 EL Aceto Balsamico
1/2 EL Honig (möglichst flüssig)
1/2 EL (Honig) Senf
Salz
etwas Currypulver

Salat, Baumspinat und die feinen Blätter des Radieschengrüns waschen und trockenschleudern. In eine Salatschüssel geben. Radieschenknollen fein hobeln und zusammen mit den ausgezupften Schnittlauchblüten über den Salat streuen.
Das Pink des Baumspinats ergibt zusammen mit dem frischen Rot der Radieschen und dem Violett der Schnittlauchblüten auf der Basis des grünen Salates eine frühlingshafte Farbkombination.