Eingelegte Zucchini Costata Romanesco

1 kg Zucchini
250 ml Weissweinessig
250 ml Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
10 Rosmarinzweige
10 Salbeiblätter
10 Basilikumblätter
1 TL Salz

Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Essig, Öl, Zwiebeln, Kräuter und Zucchinistücke zusammen aufkochen und drei Minuten kochen lassen.
Heiss in sterilisierte Gläser abfüllen.