Haferwurzelknospen-Wähe

30-40 frisch geerntete Haferwurzelknospen
1,8 dl Saurer Halbrahm
1 Ei
1 runder Kuchenteig
Kräutersalz
Pfeffer
Ingwerpulver

Die geschlossenen Haferwurzelknospen (noch in Stängel-Blättern eingehüllt) ernten. Die Knospen werden mit Wasser gewaschen und abgetropft.
Den Teig in eine Wähenform geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Das Ei mit dem sauren Halbrahm gut mischen, mit Gewürzsalz, Pfeffer und einer Priese Ingwer würzen. Den Guss auf dem Teig verteilen. Die Knospen Sternförmig auf den Guss legen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 40 min. backen.

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Tipp

Vorsicht: Aus den Schnittstellen tritt Milch aus, die sich braun verfärbt und Flecken auf Kleider geben kann. Zur Wähe passt gut ein Salat aus verschiedenen Blattsalaten (z.B. Forellenschluss (GE-1310), Cracoviensis (GE-1126), Batavia Laura (GE-1311), Erdbeerspinat (VG-1465), Kopfsalat Wunder von Stuttgart (GE-1297) etc. mit Italienischer Sauce.