Knollenziest in Soße

250g Knollenziest
30g Butter
2 Schalotten
125 ml Sahne
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Schalotten schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Salzwasser aufsetzen und die Knollenziest darin kurz blanchieren. Parallel in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die blanchierten Knollenziest dazugeben und mit der Sahne aufgiessen. Etwas Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einköcheln lassen. Die Knollenziest dürfen ruhig noch etwas Biss behalten.